玉米赤霉醇类化合物（Zeranols，ZER）是由玉米赤霉菌产生的非甾类同化激素，包括玉米赤霉烯酮（Zearalanone，ZON）、玉米赤霉酮（Zearalanone，ZAN）、α-玉米赤霉醇（α-zearalanol，α-ZAL）、β-玉米赤霉醇（β-zearalanol，β-ZAL）、α-玉米赤霉烯醇（α-zearalenol，α-ZOL）和β-玉米赤霉烯醇（β-zearalenol，β-ZOL）。ZON存在于玉米等饲料中，被家畜食用后，在体内代谢为α-ZAL和β-ZAL，α-ZAL对反刍动物有明显的促生长作用，因此被广泛的应用于牛、羊养殖场^[1]。然而，ZER易在动物体内造成残留，通过食物链进入人体后，会引起第二性征发育不全，影响生长发育，并具有潜在的“三致”作用^[2]。我国农业部250号文件中明确规定在动物源性食品中不得检出ZER。