1.3.2 红甜菜格瓦斯发酵工艺优化单因素试验

固定原料体积比6:4，发酵剂接种比例（酵母菌：乳酸菌）3:2，发酵温度25℃，然后分别改变红甜菜汁添加量（6%、8%、10%、12%、14%）、发酵剂接种量（1%、1.5%、2%、2.5%、3%）、发酵时间（16h、18h、20h、22h、24h），对格瓦斯粗品进行感官评定以确定红甜菜汁添加量、发酵剂接种量和发酵时间的最佳水平。

1.3.3 红甜菜格瓦斯发酵工艺优化正交试验

     在单因素试验的基础上，设计3因素3水平正交试验，考察红甜菜汁添加量（A）、接种量（B）和发酵时间（C）对红甜菜格瓦斯感官品质的影响，正交试验因素与水平。