以单因素试验为基础，利用Box-Behnken响应面法优化蜂蜜软糖工艺参数，建立了成品软糖感官评分和白砂糖、麦芽糖浆以及卡拉胶添加量的三因素二次多项式回归模型，由验证试验证明了该模型具有可靠性^[25]。 优化得到的^[26]蜂蜜软糖制作的配方为：白砂糖28.6 g，麦芽糖浆32.1 g，卡拉胶4.4 g，蜂蜜25 g，柠檬酸0.5 g。以此配方制得的软糖感官评价预测最大值为90.6分，实测值 89.8分。在此工艺条件下制得的蜂蜜软糖呈淡黄色，半透明，表面有光泽，硬度适中，甜酸度适宜，不粘牙，具有软糖的基本品质。