对6个品种果实中硬度、粘着性、胶粘性、咀嚼性、凝聚性和弹性等质地参数进行Pearson相关性分析，并根据分析结果绘制成热图，相关系数越接近于1，两者间相关性越强。结果如图1所示，品种与硬度、粘着性之间呈极显著正相关，与弹性之间呈极显著负相关，与胶粘性、凝聚性之间呈显著正相关；硬度与品种、胶粘性、咀嚼性之间呈极显著正相关；粘着性与品种、凝聚性之间呈极显著正相关，与弹性之间呈极显著负相关；胶粘性与硬度、咀嚼性、凝聚性之间呈极显著正相关，与品种、弹性之间呈显著正相关；咀嚼性与硬度、胶粘性、凝聚性、弹性之间呈极显著正相关；凝聚性与粘着性、胶粘性、咀嚼性、弹性之间呈极显著正相关，与品种呈显著性正相关；弹性与咀嚼性、凝聚性之间呈极显著正相关，与品种、粘着性之间呈极显著负相关。表明不同品种杏果实之间的质地存在着极显或显著性的差异，揭示了果实内质地参数之间的关系。