2 果胶酶固定化研究

生物酶一般都具有高催化活性、强底物专一性和对环境无污染的优点，如果果胶酶直接加入到工厂生产中，就很难再回收利用，所以在一定程度上提高了生产成本。因此有研究者通过研究固定化酶技术来提高回收利用率^[28]。酶的固定化技术是通过物理或化学方法将游离酶和相应载体结合起来，从而增强了酶的稳定性，加强保存运输；同时又能将酶与底物分离，达到重复利用、降低成本的目的。常用的物理方法有吸附法、包埋法等；化学方法有共价键结合法、交联法等。

Haneef U R等为提高酶的催化性能，研究采用聚丙烯酰胺凝胶包埋的方法对果胶酶进行固定化，结果表明此方法不仅提高了果胶酶的热稳定性，而且也提高了果胶酶在各行各业中重复利用的可能性，即使经过7次反应，果胶酶仍保持了50%以上的初始活力^[29]。Saifur R等为了提高分离菌株所产果胶酶应用的稳定性，将果胶酶PNs31固定在海藻酸钙珠中，且研究结果表明固定化酶在第二轮和第三轮的重复使用实验中分别保持了约83%和65%的相对活性^[10]。济南大学赵岩等经过扫描电镜和红外光谱验证果胶裂解酶 PpPel10a 被成功固定化，此研究是采用壳聚糖-戊二醛交联法对重组 PpPel10a 进行固定化，经过优化固定材料参数，确定当壳聚糖浓度、戊二醛浓度及酶浓度分别为 3%、4%和 0.8 mg/g时，固定化酶的活性达到最高值，固定化率高达 87.3%，且结果表明固定化酶具有更宽的温度和pH稳定性范围。马晓斌等制备固定化果胶酶是结合超声波作用通过包埋交联法，研究在超声波条件下果胶酶活性提高了92.28％^[26]。