2.2  光密度OD法测定gTPC对嗜酸乳杆菌生长的影响

光密度法根据菌悬液的透光量间接地测定包括活菌体和死菌体在内的细菌总数。图1的折线图数据表明，添加gTPC、海藻酸钠和菊粉三种多糖后菌体稀释液的OD₆₀₀值明显高于空白对照组，这说明三种多糖对嗜酸乳杆菌的生长均有促进作用。三种多糖对嗜酸乳杆菌的增殖率的显著性分析结果如表2。

短时间培养和长时间培养的增值率数据表明，对嗜酸乳杆菌，菊粉的增殖效果最好，海藻酸钠其次，而gTPC最差。两个培养时间段菊粉的最大增殖率都是最高的，海藻酸钠次之，并且菊粉和海藻酸钠的增殖率均显著大于gTPC，显示出菊粉相较于gTPC和海藻酸钠两者对嗜酸乳杆菌增殖效果最好的整体趋势。

由于理化性质的不同，海藻酸钠和菊粉比gTPC的调节肠道菌群的活性更强。有研究表明糖含量与增殖效果成正比^[27]，多糖与蛋白复合的gTPC显然糖含量低于海藻酸钠和菊粉，因此对嗜酸乳杆菌的增值效果也总是更低；菊粉是分子量小的低聚糖，因此更容易被细菌吸收^[28]；gTPC在粘度和溶解性方面强于海藻酸钠，较低的粘度和更好的溶解性使gTPC更容易被细菌吸收，但海藻酸钠能够在细胞表面形成一层独特的保护膜来保护生物分子^[29~30]。