1 国内外食品安全法规及标准

1.1 CAC

CAC 是由联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)组成的协调国际食品法规标准的国际组织。CAC标准一般采用横向的通用原则标准和纵向的产品标准。横向的通用标准包括食品卫生、食品添加剂、农药残留、兽药残留、污染物、标签及其说明以及分析和取样方法等方面的规定。纵向的产品标准涉及水果、蔬菜、肉和肉制品、鱼和鱼制品、谷物及其制品、豆类及其制品、植物蛋白、油脂及制品、婴儿配方食品、糖、可可制品、巧克力果汁标准、可可制品标准等14类产品^[3]。通过对CAC标准体系的查阅发现，在CAC纵向产品标准中，仅针对婴幼儿食品发布了一系列的标准，但是针对儿童食品并未发布明确的儿童食品标准，在其横向的通用标准中提及到了对特殊人群考虑。例如，在营养标示准则中要求根据国家教育政策和目标群体需求补充营养信息并发布3岁以上人群营养素参考值^[4]。