2.2.1  合成色素检出率

本次研究在饮料、果冻、山楂和糖果四类预包装食品中检出柠檬黄和日落黄两种合成色素成分，在饮料、果冻和山楂中检出胭脂红成分，在饮料、果冻和糖果中检出诱惑红成分；柠檬黄、日落黄、胭脂红和诱惑红四种合成色素分别在果冻、山楂、山楂和糖果样品中的检出率最高；以检出四种合成色素中的任意一种作为该类食品混合色素的检出率，则四种预包装食品的混合色素检出率由高到低依次为果冻、糖果、山楂和饮料，且检出率在55.0%-80.0%之间。

与防腐剂相比，合成色素在各种预包装食品中的使用比例较低，这可能是与各类食品在色泽上的实际需要不同有关。在所检测的四种合成色素中，柠檬黄由于颜色亮丽，适用于大多数食品，故在四种预包装食品中的检出率均高于其他三种合成色素。