超声波功率对油茶籽粕多糖的提取率有较明显的影响。超声波功率在60~90 W之间对三种油茶籽粕多糖提取率的影响是呈现正相关。随着超声波功率的提高，多糖提取率的增加趋势越明显，超声波功率在80 W到90 W之间，多糖提取率上升趋势最大，90 W时油茶籽粕多糖提取率最高。而在100 W时，三种油茶籽粕多糖提取率出现下降的情况。出现这种问题可能是当超声波的功率增加，使得油茶籽粕传质作用效果增加，油茶籽粕多糖溶解度增加的同时，过高频率的超声波振动导致溶解出的多糖部分降解^[15]。从而使超声波功率在100 W时，油茶籽粕多糖的提取率降低。在相同超声波功率作用下，长林提取率最高，红花和白花提取率次之。综上选取90 W左右为试验超声波功率，故将80、90和100 W作为后续试验考查水平。