2.1 鱿鱼下脚料营养成分分析
在鱿鱼下脚料营养成分体系中，蛋白质含量高达68.79%，其次是脂肪含量，为12.95%，表2氨基酸组成成分中，鱿鱼下脚料总氨基酸为442.7 mg/g，其富含甘氨酸、脯氨酸、天冬氨酸和苯丙氨酸等多种氨基酸，这与魏薇薇等[1]的研究报道基本一致，表明鱿鱼下脚料是一种蛋白质含量较高，氨基酸种类丰富的低值副产物原料，具有潜在的深加工利用价值，可满足芽孢杆菌、米曲霉和黑曲霉等菌种生长繁殖的培养营养源。
2.2 鱿鱼下脚料元素含量分析
鱿鱼下脚料常量元素含量如表3所示，其中常量元素钠、钾、镁、钙等含量较为丰富，钠含量高达19740 mg/kg，重金属元素含量如表4所示，鱿鱼下脚料中重金属元素均未检出，符合国家食品安全标准，因此，综合来说，鱿鱼下脚料一类良好的低值安全元素补充剂。
