2.1.3  提取时间对三七多酚提取量的影响

在40~60 min范围内，三七多酚的提取量会随着提取时间的增加而增加，但是增加幅度并不特别明显，当提取时间超过60 min后，多酚提取量达到最高为40.45 mg/g，继续延长时间，多酚提取量逐渐下降。原因可能是随着提取时间的延长，超声波的热效应、空化效应得到增强，加大对三七药材的细胞壁的破坏作用，有利于酚类物质的溶出，但是继续延长提取时间，会对酚类物质的结构产生更大的破坏，其中酚类物质也具有自身氧化性，会发生氧化反应，导致提取量下降^[26-28]。综合考虑，选择提取时间为60 min为最佳。

2.1.4  提取温度对三七多酚提取量的影响

在45~65℃之间，提取温度逐渐升高，多酚提取量升高，由22.28 mg/g增加至43.41 mg/g，表明提取温度对于三七多酚提取量影响特别显著，有较好地提取效果，当温度超过65℃时，提取量开始下降。原因可能是提取温度越高，分子的扩散速度越快，加大三七的酚类物质在乙醇溶剂中的溶出，但是温度过高时，会破坏多酚的结构从而被氧化，降低多酚的提取量^[29-30]。综合考虑，选择提取温度65℃为最佳。