2.1  总多酚与总黄酮含量

木瓜酚类物质含量测定结果见1。实验中，研究了不同产地木瓜各部位的酚类物质含量，由于广西南宁木瓜没有籽，海南海口木瓜肉极易被氧化，测得的含量极低，故而两地木瓜果籽或果肉总多酚与总黄酮含量均没显示。由表1结果所示，河南平顶山木瓜皮总多酚和总黄酮含量显著高于其他产地木瓜皮(p＜0.05)，含量分别为102.24 mg GAE/g、228.28 mg RE/g，而河南平顶山木瓜肉总多酚和总黄酮含量也显著高于其他产地木瓜肉(p＜0.05)，含量分别为59.70 mg GAE/g、120.23 mg RE/g，广东湛江木瓜籽总多酚和总黄酮含量相对最高，分别为6.35 mg GAE/g、14.48 mg RE/g，显著高于海南海口和云南大理木瓜籽总多酚和总黄酮(p＜0.05)，与河南平顶山和云南临沧木瓜籽总多酚、总黄酮含量无显著性差异(p＞0.05)，该结果可能与不同地区的气候、品种、采收时间、储存条件等有关^[15-17]。