2.1 蛋白质、脂肪等宏量营养素与脂肪酸的衰减率

需要额外的能量来维持这些组织的代谢^[9]。碳水化合物、蛋白质和脂肪作为三大产能营养素，是孕妇配方奶粉的主体营养成分。孕妇在怀孕期间蛋白质的补充具有重要作用，因为孕妇本身的身体平常的维持就需要蛋白质，与此同时足量的蛋白质对于胎儿的生长发育亦起到重要的营养支持作用。在胎儿的成长发育过程中，胎儿的大脑及身体均是由蛋白构成的，均需要通过母体补充的蛋白质来获得营养支持。只有充足的母体蛋白质供应，才会避免低体重儿、营养不良胎儿、智障儿的出现。食物中脂肪对人体的主要作用是供给能量，另外也参与人体组织细胞，特别是大脑细胞和神经细胞的组成。对于孕妇来说，特别是到了孕中期和孕晚期，还要贮备大约3千克的脂肪组织，为分娩和哺乳时大量的能量消耗做好准备。n-3多不饱和脂肪酸（如二十二碳六烯酸）对孕20周后胎儿的脑和视网膜功能的发育极为重要^[9]。因此讨论保质期内蛋白质、脂肪和二十二碳六烯酸的衰减变化规律。