1.2种子中球蛋白的降解

   贮藏蛋白在蛋白酶作用下降解为氨基酸，Barrett^[15]研究提出蛋白酶主要包括内肽酶和外肽酶两类。内肽酶是成熟种子中贮藏蛋白降解的关键酶，对种子贮藏蛋白的降解起到重要作用。而内肽酶并不是所有成熟种子都拥有的，种子在发育过程中内肽酶才开始逐渐合成，并储存于成熟种子子叶中^[8]。在内肽酶和外肽酶的作用下，种子中贮藏蛋白分解为氨基酸。种子球蛋白降解过程分为三步^[16]：首先球蛋白被修饰;然后在内肽酶作用下降解为小分子多肽；最后小分子多肽被外肽酶降解为植物需要的各种氨基酸。宾金华研究发现种子的活力越高内肽酶的含量也就越高，球蛋白的降解速率也就越快^[8]。降解的氨基酸有一些被用来重新合成新的蛋白，剩下的绝大部分被运输到胚轴，为胚的生长提供必要的营养物质^[35]。