2.2燕麦植物饮料复合稳定剂的单因素试验结果

羧甲基纤维素钠添加量为0.3%时，经过24小时静置，饮料几乎不分层，由此可见，羧甲基纤维素钠添加量为0.3%可使燕麦植物饮料具有较好的稳定性。黄原胶添加量为0.055%时，经过24小时静置，饮料几乎不分层，由此可见，黄原胶添加量为0.055%可使燕麦植物饮料具有较好的稳定性。增加单甘脂添加量，燕麦植物饮料静置分层率先呈降低趋势，单甘脂添加量为0.07%时，燕麦植物饮料静置分层率最低，单甘脂添加量大于0.07%时，燕麦植物饮料静置分层率升高，因此，选择单甘脂添加量为0.07%较为适宜。增加蔗糖酯添加量，燕麦植物饮料静置分层率先呈降低趋势，蔗糖酯添加量为0.07%时，燕麦植物饮料静置分层率最低，蔗糖酯添加量大于0.05%时，燕麦植物饮料静置分层率升高，因此，选择单甘脂添加量为0.07%较为适宜。