2.1.1.1 金针菇添加量对金针菇多糖得率的影响

金针菇多糖的得率与金针菇添加量的关系总趋势呈现先增大后逐步减小。当金针菇添加量从1%到4%时金针菇多糖得率逐渐增大，在4%时多糖得率最高；当金针菇添加量超过4%时，随着金针菇添加量的增多，多糖得率上升幅度逐渐缓慢，可能是由于添加量的增多，浓度过大，反而使多糖不能被完全溶解提出，导致多糖得率有所下降。因此，考虑到后续应用到饮料的整体口感和经济性，选择金针菇添加量为4%。