2.2.1  响应面实验设计方案及结果

木姜叶柯添加量在0.5-1.5 g区间内使复配饮料的感官评分呈现先升后降的趋势，罗汉果蜜的感官评分是在0.25-0.75 g的添加量的区间内呈现先升后降的趋势，青钱柳叶的感官评分是在0.1-0.3 g添加量的区间内呈现先升后降的趋势，所以响应面的水平选择即是木姜叶柯0.5-1.5 g，罗汉果蜜0.25-0.75 g，青钱柳叶0.1-0.3 g。因为响应面影响因素的单位都为g/100mL，所以在Design-Expert 11分析软件中设置的水平为木姜叶柯0.25-0.75 g，罗汉果蜜0.125-0.375 g，青钱柳叶0.05-0.15 g。以木姜叶柯，罗汉果和青钱柳叶为主要成分，进行了三因素三水平响应面试验。使用Design-Expert 11分析软件和Box-Behnken中心设计原理，以木姜叶柯复配饮料的色泽，口感，风味和组织状态的感官评分作为响应值^[19]，以影响感官评分的三个主要因素A（木姜叶柯添加量）、B（罗汉果蜜添加量）、C（青钱柳叶添加量）为自变量，进行响应面实验设计。