1.2.3.3 不同麻度对青花椒油树脂介稳区的影响

青花椒油树脂麻度采用高效液相色谱法测定，参照重庆地方标准花椒麻味物质的检测DB50/T321-2009^[10]。方法概括如下：以羟基-β-山椒素为标准品，利用HPLC测定花椒麻味物质的含量。按照YMC-Pack ODS-A色谱柱，45%乙腈为流动相，流速为0.7 mL/min，柱温在35 ℃，检测波长为266 nm的色谱条件，测定峰面积。其中以对照品质量（ng）为横坐标，峰面积值为纵坐标，做线性回归，得出标准曲线，在标准曲线上查出所对应的待测样品中花椒麻味物质的含量。

本实验用青花椒油树脂和花椒精油将样品调配成不同麻度的青花椒油树脂，固定温度35 ℃，搅拌速率为200 r/min，降温速率为5 k/h的条件下，测定麻度为180、160、150、130、120的青花椒油树脂的介稳区。