最新的研究成果，本论文的主要观点为目的 建立适用于微波食品中环氧大豆油的检测方法，对市售的微波食品中环氧大豆油的迁移量进行测定。方法 对样品处理方法进行筛选优化，确立以甲醇钠甲醇溶液为甲酯化试剂，在80 ℃ 下衍生1小时进行第一步衍生反应；采用三氟化硼乙醚和环戊酮为第二步衍生试剂，生成环戊基环氧脂肪酸脂，采用气相色谱质谱法对其特征离子进行检测，确定方法的检出限、线性和回收率。结果 本方法的检出限和定量限分别为0。1和0。4 mg/kg，回收率在82。3~102。3%之间，线性范围为1~20mg/L，线性相关系数r2=0。9998。结论 本方法建立了微波食品中环氧大豆油的检测方法，对市售82个批次微波食品中环氧大豆油的含量进行检测，结果均小于方法的检出限，未发现环氧大豆油有迁移现象。不知是否符合录用要求，望您批评与指正。