1.3 数据结果

共检索到1034篇有关“dry-cured hams”领域的文献，其中“article”968篇、其他类型的文章诸如“REVIEW”、“PROCEEDINGS PAPER”、 “MEETING ABSTRACT”等共计66篇，这里将以“article”型文献为主作为本次研究的对象，通过上述步骤，筛选去重共得到可获取的英文文献968篇英文文献作为本次的研究对象。

对本次的研究的968篇文献按照发表时间进行了统计分析。本次在web of science核心合集数据库中检索的年份为2001-2020年的有关干腌火腿方面的文献，但是从2001-2006年和2008年的文献为0篇，2007年也仅仅只有1篇，为了宏观的观察文献发表走势，本次文献选举了2007-2020年年度文献数量为依据。在2001-2020年期间，干腌火腿研究的相关文献在2009年后大量涌现，到2020年期间的文献发文趋势呈上升态势，可以看出干腌火腿前期前期的研究比较停滞，没有出现区域性和系统性的研究。而后面的井喷式的网络发文量也显示出干腌火腿的研究日渐深入。