1.2 碳水化合物

我们日常所需的碳水化合物主要来源于淀粉类主食，这类食物在体内分解成单糖，引起血糖升高。碳水化合物应占每日总热量的45～65%，饮食中适量的碳水化合物可改善糖耐量，增加胰岛素敏感性。过量碳水化合物则会引起血糖异常升高，长期处于高血糖状态的糖毒性会损伤胰岛β细胞功能。T1D患者不仅需要控制碳水化合物的数量，更应关注其质量，宜选用血糖生成指数低的食物，限制高GI食物的摄入。

应鼓励T1D患者每日摄入更多富含膳食纤维的食物，如豆制品、水果、蔬菜和全麦谷物等。蔬菜、豆制品、水果中的可溶性膳食纤维有助于改善血脂，降低心血管疾病风险^{[3, 4]}。全谷类食物中的不溶性膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维持其正常功能。生活中应注意缓慢增加膳食纤维摄入量，以防止出现腹部不适症状，同时也应注意增加液体摄入量。高膳食纤维的食物有助于增加饱腹感，可替代更多高热量食物的摄入。