2. 3不同检测速度对其硬度的影响

检测速度指探头接触样品达到触发力限值后，探头下压速度。对于不同的检测样品、不同的探头，检测速度对测定结果影响不同。赵爱玲等^[6]采用质构仪不同贯入速度检测鲜枣果品质，贯入速度为2 mm·s ^-1 时能较好地反映不同类型枣果质地特性。

因此本论文采用不同检测速度1、2、3、4、5 mm·s ^-1，下压距离为9mm，下降速度为3.0 mm/s，上升速度为2.0 mm/s，进行测定硬度，每组重复5次。从图3可以看出，随着检测速度加快，检测硬度逐渐增加。当速度大于3 mm.s^-1阿胶金丝枣硬度变化较小，且当检测速度小于3 mm.s^-1时RSD较小，综合考虑，选择3mm.s^-1作为阿胶金丝枣硬度测定的检测速度。