2.冀菜、鲁菜餐饮业差异性
冀菜餐饮业和鲁菜餐饮业受各自菜系特点等多种因素影响，在发展过程中表现出显著差异性。这种差异性主要体现在三个方面，一是冀菜餐饮业和鲁菜餐饮业文化底蕴、文化内涵不同；二是两者创新能力不同；三是两者的标准化和产业化建设不同。
首先，文化底蕴差异。冀菜和鲁菜虽然起步较早，在春秋战国时期初现“苗头”，但菜系形成时间不同，冀菜的准确提出是在改革开放之初，随着经济活力不断释放，河北省餐饮业迅速发展，冀菜的概念首次出现；而鲁菜在清代末期就已经形成较为明确的体系，并冠以“四大菜系”之首的称号。同时，冀鲁菜系的文化内涵有所差别，冀菜受旧朝古都饮食和地方饮食的双重影响，宫廷文化和民俗文化相互交织，纷繁复杂，未形成鲜明特色，而鲁菜又被称为“宫廷菜”，蕴含着明显的宫廷色彩和儒家思想，形成较为鲜明的特色。
