1.1样品来源：2016-2020年按照每年四个季度，每个季度均采样一次，实行科学随机采样，采样基本覆盖全区，以本地产品为主，共采集286份食品。

1.2食品监测种类及检测项目：监测的食品种类包括：生禽畜肉，桶装水，米面制品（炒面、炒饭），糕点，学校周边即食产品，特殊膳食（麦片，藕粉），水产品，现制饮料（鲜榨果蔬汁、珍珠奶茶），调味品，共9类食品。检测项目有：金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、霍乱弧菌、蜡样芽胞杆菌、产气荚膜梭菌、空肠弯曲菌、克罗诺杆菌共8种致病菌。

1.3质量控制 参加实验的技术人员均定期参加相关专业检测培训，每年均参加实验室能力验证及食品盲样考核，检测过程中所使用的全部培养基，生化试剂，沙门分型用的血清均在效期内使用，且均以标准菌株进行质量控制。