1.3  硬度测量

采用美国质FTC构仪，在P2探头下对山楂果实进行穿刺试验。每个山楂样品在赤道部分选定合适刺入点，刺入点位置与光谱采集位置相对应。试验步骤参照 M-T 戳穿试验法，结合优化过程的设置参数，质构仪检测过程中的参数设置为：测试速度为60 mm/min，起始力为0.2 N，穿刺距离为3.00 mm，回程距离为45 mm。1.3.2  试验方法

1.4  光谱预处理

近红外光谱数据维数多、数据量大，存在冗余和多重共线性等问题，无效信息或噪声被叠加放大，从而影响有效信息的提取利用。此外吸光度还易受到环境光、温度、仪器暗电流和样品尺寸大小等的影响^[11]。因此选用合适的预处理方法对光谱数据进行去噪是非常必要的。本文采用了五种常用的光谱预处理方法，包括移动平均平滑（Moving average smoothing, MAS）、标准正态变量变换（Standard Normal Variate, SNV）、单位矢量归一化（Unit vector normalization, NOR）、基线校正（baseline correction, BAS）和去趋势（De-trending, DET）。五种预处理方法在Unscrambler X软件中计算实现。