1.3.3.1 样品前处理

参照雷冬明^[8]的方法，对混果馅料发酵液进行预处理，首先将固相微萃取针头预先老化，将上述制得的混果馅料准确称取4 g送入15 mL顶空瓶中，在40 ℃的条件下水浴加热30 min，随后将老化好的萃取针头插入顶空瓶，顶空萃取在40 ℃恒温的条件下进行30 min，随后置入GC-MS进样口处在250 ℃下解吸2 min。

1.3.3.2 色谱条件

色谱柱选用HP-5毛细管柱；挥发性物质升温程序：选用不分流进样模式，初始温度40 ℃，柱温40 ℃，保持3 min。然后以5 ℃/min的升温速率使温度升至150 ℃，保持1 min。最后以10 ℃/min的升温速率使温度升至230 ℃，保持一分钟；载气为高纯氦气，流速1.0 mL/min

1.3.3.3 质谱条件

质谱调谐类型为EI模式，电子能量为70 ev；离子源温度230 ℃，MS四极杆温度150 ℃；接口温度250 ℃;质量扫描范围30-400 amu；溶剂延迟为1.00 min；EM设置为增益因子1.003。