二、发酵工程课程剖析

发酵工程是高等院校生物工程有关专业的重要专业必修课程，该课程以生物化学、工业微生物学、生物化工原理等相关课程知识为支撑。在系统学习本课程的基础上，又为学生更好的理解和掌握生化分离工程、生物工艺学、生物催化与生物转化、生物反应器的多尺度放大、生物反应工程等后续课程奠定基础。发酵工程囊括了发酵工业的菌种选育、培养基设计、工业种子制备、无菌技术、发酵产物的提取与精制、发酵经济学等关键技术，同时还涉及发酵动力学、发酵工业中氧的供需、发酵罐的放大与设计、发酵工程控制等理论性较强的知识。课程内容以发酵工业生产过程中各分支领域共性的工艺基本原理和生产技术为主，兼具理论性与实践性。