1.3.1金丝蜜枣的制备

挑选大小和成熟度相同的新疆红枣，用蒸馏水清洗表面，然后用小刀在鲜枣表面均匀划线，完成划线后放入装有糖溶液的玻璃烧杯中。糖溶液(50.00 °Brix)由食品级蔗糖与蒸馏水混合得到，糖溶液与鲜枣的比值为4:1(w/w)。接着将玻璃烧杯浸入SB-5200-DTN超声波机中按设定参数进行超声预处理。超声预处理后，将烧杯置于磁力搅拌器上加热渗糖。完成渗糖后，从糖溶液中取出新疆红枣样品，用吸水纸去除多余的溶液，置于热泵干燥机中60.00 ℃干燥24.00 h得到金丝蜜枣，干燥期间每6.00 h需进行翻盘，使其干燥均匀，同时对金丝蜜枣进行整形，未经超声处理的新疆红枣作为对照组。