1  绿豆发芽研究进展

近年来，种子发芽的研究已成为国内外的研究热点。大部分有序开花的草本植物通过有性繁衍生殖和发育产生新的种子来繁衍后代，种子的活力和成功萌发成幼苗直接决定着植物整个种群的持续生存和繁衍，也直接决定着植物种群进入自然和其它农业经济生态系统的时间,也直接地影响着农作物的种植产量^[5]。Rajjou等人^[6]提出，从1900年以来,发表了3万多篇关于种子植物萌发的学术文献。这些发表文献充分性地表明了种子植物萌发在我国农业、林业及其他园艺生产过程中的应用重要性，在不同种类物种萌发中的复杂性。绿豆发芽的实验也逐步兴起，主要是营养成分和功能活性的变化值得关注和研究的。