1    炮制方法介绍

药食同源植物一般遵循药典或文献综述中的方法进行炮制，常见的炮制方法有蒸制、炒制、炙制等。炮制以中医理论经验为依据，根据原材料的性质、制剂要求以及配药需求等选择炮制方式。通过炮制达到增强治疗效果、改变药物性质、降低药材毒性、去除臭味、延长有效期等效果^[21-22]。

蒸法是将挑选、洗净后的原料和辅料（或不加辅料）装入蒸器内，用水蒸气（或隔水）升温至一定温度的处理方法。蒸法包括无辅料的单蒸法以及加辅料的酒蒸、醋蒸、蜜蒸、黑豆汁蒸、盐蒸等蒸法，随蒸制程度的加深可分为蒸软、蒸透、蒸黑等^[23]。炙法是将净制后的原料与液态辅料混合后，以文火长时炒干样品的方法。炙法比炒制的温度低，按辅料不同可分为酒炙、盐炙、油炙、蜜炙、姜炙和醋炙等方法。