对2型糖尿病患者来说，血糖控制的水平高低，会直接影响其生存质量和并发症的发病率；有效地控制患者的糖脂代谢，加强对血糖的调控，可以延缓2型糖尿病的病情发展。研究表明，以橄榄油为主要脂肪来源的地中海饮食含有丰富的单不饱和脂肪酸，对糖尿病患者的胰岛素抵抗相关的代谢异常，以及血压、血脂的调控都有积极的影响^[,]。Roncero等人的研究认为，地中海饮食可以调节α细胞功能，从而改善胰高血糖素的水平，对胰岛素抵抗产生抑制作用^[]；另一项随机对照试验显示，地中海饮食干预可以让C反应蛋白（C-Reactive Protein，CRP）和脂联素水平均受到有利影响，从而改善了机体的炎症环境和胰岛素抵抗^[]。此外，根据AlAubaidy和Salas-Salvadó的研究，地中海饮食增加了高密度脂蛋白胆固醇，降低了总胆固醇和甘油三酯，改善2型糖尿病患者的脂类代谢状况^[,]。