实验结果表明幽门螺杆菌对青梅提取物非常敏感,0.9%浓度的青梅提取物仅作用5min杀菌率高于99.95%。此前有研究表明服用青梅汁可以促进胃肠活动^[18]、抑制幽门螺杆菌生长、降低黏膜炎症水平^[19]以缓解改善胃炎的症状，以上研究提供了一种设想：将摄入青梅作为治疗幽门螺杆菌感染、预防胃癌的辅助措施,降低幽门螺杆菌感染的癌变风险。

2.2青梅提取物对大肠杆菌的杀菌效果

1%浓度的青梅提取物对于大肠杆菌作用的杀菌时间不同，所得的杀菌效果不同，体现在随暴露时间的延长而递增。大肠杆菌对青梅提取物较敏感，1%浓度青梅提取物作用20min杀菌率高达92.55%，另作实验5%浓度青梅提取物作用10min杀菌率高达99.84%（表中未显示），有望发掘青梅作为替代抗生素的天然抗菌剂，在某方面缓解抗生素滥用的现状。刘玉霞等人^[20]研究表明,梅果中黄酮类物质、酚类物质的含量与其抑菌和抗氧化性能相关，由此青梅提取物可作为天然的食品添加剂，提高食品安全性和营养价值。