2.1 不确定度来源分析  根据检测过程分析，挥发性盐基氮不确定度。

试验中，依照GB/T 5009.1-2003《食品卫生检验方法理化部分总则》规定，将样品按四分法取样后充分混合、粉碎，可认为样品是均匀的，代表性充分，由此样品均匀性所致的不确定度可忽略不计。实验室环境相对独立，称量操作迅速及时，环境温度、湿度在短时间内变化甚微，对称量结果的影响可忽略不计。滴定体积中温度变化引入的不确定度已计算在定氮仪的不确定度内。称样的重复性和滴定体积的重复性并入检测重复性中考虑。因此，剩下的不确定度来源中，仅需研究天平线性允差、滴定体积（定氮仪误差）、标液浓度、检测重复性这几个参数的不确定度分量。相应的不确定度来源修正。