具体操作：1.麦芽粉的制备：取100g莜麦放入玻璃容器内，用水洗净，浸泡在水中6h-12h，将水倒掉，放置15℃阴暗处发芽，上盖纱布一块，每日早、中、晚淋水一次，麦根伸长至麦粒的2倍时，即停止发芽，烘干机烘干，将原料莜麦粉碎后置于筛子中过滤以除去一些杂质，从而提高原料的质量，贮存备用。

2. 麦芽汁的制备：30g麦芽粉加入200ml水中，混合均匀，加热到90℃，，保温30min，然后迅速降温到60℃，加入4.05g糖化酶，保温1h，加水维持原体积，用碘液检验醪液^[6]，当不呈蓝色时，再升温至75℃，保持15min，完成糖化过程。糖化液用纱布过滤，制成麦芽汁。将麦芽汁煮沸，分三次添加酒花，煮沸70min，补水，然后放离心机过滤，取上清液进行灭菌，得到的液体即为加了酒花的麦芽汁^[2-3]。