我国作为作为拥有14亿人口的人口大国，生鲜产业拥有巨大的供需要求和市场体量。它是国民基础消费品产业，是人们生活的刚需所在。根据国家统计局前瞻产业研究院整理的资料显示，近年来我国的水果产量增长率起伏较大，总体呈上升趋势，在2019年水果产量达到27400.8万吨，同期增长6.7%。同时，由于我国城乡居民对水果的品质和产品多样化拥有更高的需求，我国水果进口规模也在不断上涨；2012-2019年度，我国蔬菜产量增长态势趋于稳定。在产量方面，2019年达到72102.6万吨，同比增长2.5%。在销售方面，正因我国蔬菜价格低廉，品质优良，故出口规模远大于进口规模；海水产品产量在2012-2017年的增长速度逐年减缓。由于2018年以来，我国海水产品质量差市与场混乱等不良原因，我国海水产品在2018-2019年度出现微量负增长。