国家标准规定牛奶原位检测的方法是密度计法，当掺杂牛奶与真品牛奶密度相同时，密度计法不能鉴别牛奶是否掺假。为了使掺水牛奶密度同真品牛奶密度相同，不法分子往往向牛奶中掺杂米汤、豆浆等物质，但是掺杂牛奶中粒子的数量、形状、大小等均与真品牛奶存在一定差异，从而导致掺杂牛奶与真品牛奶对光的散射能力不同，牛奶分析仪正是利用这一点对牛奶进行甄别检测，因此牛奶分析仪对此类掺假有较强的响应信号，能够清晰地反映出各种掺假样品中的掺假程度^[1]。实验中，将配好的掺杂牛奶用牛奶分析仪进行检测，结果如表2所示。实验表明，本方法对此类掺假牛奶的检测限在2％以下，是对密度计检测这一国家标准的有效补充。