1 果糖

果糖是一种单糖也是一种酮糖，含有六个碳原子，与葡萄糖为同分异构体，可与葡萄糖结合生成蔗糖，多存在于蜂蜜、水果和谷物之中并以其口感好甜度高等诸多优点倍广泛用作食品添加剂。果糖和葡萄糖、半乳糖是构成血糖的三种主要成分，统计数据显示在过去30多年里，果糖的消耗量增加了近7倍^[1]，对饮食结构和机体代谢产生了重要影响，提高了代谢性疾病的患病风险，同时对肝脏、肾脏和心脏等造成损伤。通过饮食进入到小肠肠腔糖通过饮食进入小肠肠腔后主要依靠葡萄糖转运体(Glucose transporter, GLUT)被转运至小肠上皮细胞，然后穿过小肠上皮细胞到达门静脉血液进入体循环代谢^[2]。果糖代谢绕过了葡萄糖代谢糖酵解步骤之前的限速酶-磷酸果糖激酶-1的限速作用，因此，果糖的分解代谢导致ATP快速消耗，引起一系列氧化应激和炎症反应，当超负荷摄入果糖时肠道中未被吸收的果糖会导致细菌发酵，从而导致肠易激综合征^[3]。