1.2.1 虾粗甲壳素蛋白质含量测定

称取干燥后样品0.2g，分别用20ml4%NaOH浸泡样品，将这3份样品于90℃水浴锅中水浴3小时，冷却过滤，分别收集好滤渣和滤液，过滤时用少许蒸馏水多次冲洗烧杯残渣，滤液于50ml容量瓶中定容，用蒸馏水定容至刻度。将上述定容的滤液用移液枪移取1ml于试管中，然后加入2ml蒸馏水（稀释三倍），混匀，用紫外分光光度计测定280nm和260nm处的吸光度，测定蛋白质含量。另用20mL 4%的NaOH溶液加蒸馏水定容至50mL容量瓶中，做空白对照。

1.2.2水打醇洗粗虾甲壳素制备

新鲜虾下脚料，加蒸馏水，于豆浆机高速打浆2分钟，然后用筛网过滤，滤渣中加入食用乙醇，于豆浆机再打0.5分钟，然后用筛网过滤收集滤渣，水洗四次，备用。