（一）古代中国元日食物

元日人们进椒柏酒与屠苏酒，饮桃汤，吃五辛菜，服却鬼丸与“敷于散”，进胶牙饧，即一种用麦芽制成的饴糖。人们吃胶牙饧与祭祀灶神联系紧密，但祭祀之日多为腊月二十四，即小年。明朝人们在十二月二十四日“交年”这天便要“祀灶以胶牙饧糯米、花糖、豆粉、团为献”，相传小年是灶君朝天祀的日子，人们用饴糖粘住灶君的牙“使勿言人过恶也”。在元日这天，人们食用胶牙饧是“取胶固之义”，即为了让牙齿坚硬牢固，能吃能喝，是对身体健康的美好祝祷。

元旦，人们还会制作年糕食用，“蒸年糕，备珍果，以为迎年之用。”德安府的元旦，“村中人必致糕相饷，俗曰年糕。” “正月元旦,夙兴盥漱,啖黍糕,曰‘年年糕’”，可见清朝时期元旦食用年糕已成为节日必不可少的时令美食，当时的人们将黄米制成的黏黏糕改称为“年年糕”，这一名称的改变饱含了人们对新年的期许，即“取增高之义”“谓之一年高一年”，期盼未来可以“年年高”。此外，年糕还是除夕祭祀先祖必不可少的祭品，“除日写桃符，绘门神，祭先祖，悬真像于家庭，供奉烝年糕。”“除夕之日，各家均备馔盒、牲醴、荤素、菜品、年糕等物以祀神、祭祖。”