1.2  试验鱼分组与饲养管理

于陕西省安康市某育苗场购买大口黑鲈300尾，于河道网箱暂养并驯化两周后，选取体质健康的大口黑鲈102尾（127.73±14.38g/尾），随机分成两组，每组3个重复，每个重复17尾，分别饲养于六个安置在河道边的流水网箱（2m×2m×3m）中（陕西省安康市双龙镇）。用以上两组食源分别进行饲养，每天投饲两次（06:00和18:00），投饲率2%～3%。养殖过程中，水温20～25℃，溶氧>8.8㎎/L，氨氮<0.05㎎/L，pH在7.2～8.8。养殖周期90天。

1.3  样品采集与部分指标测定

养殖试验结束后，停食24h，用0.1mg/L丁香酚水溶液分别将大口黑鲈麻醉，测得体重并量得体长，拭干鱼体表面水分，用3nh分光测色仪（NS800，三恩时科技有限公司，中国深圳）分别测量大口黑鲈体表背部、侧线部及腹部的色度值：亮度值（L*）、红度值（a*）及黄度值（b*）等。将鱼体置于冰盘上，去皮，测量鱼体肌肉的色度值。剖取一侧背部肌肉样5-15克，于液氮中保存，用于常规营养成分、氨基酸及脂肪酸组成测定。每个网箱随机取两尾鱼，剖取其背部肌肉，于48h内检测其肌肉硬度、弹性、粘附性、咀嚼性、持水力及pH等指标。