1.1马铃薯在世界农业中的地位
据联合国粮农组织（FAO）统计，俄罗斯、乌克兰的谷类出口占世界34%。俄乌冲突后，乌克兰几乎停止了出口谷物，播种粮食面积估计缩减近1/3。有25个国家需从俄罗斯进口本国所需化肥的近1/3。全球粮食安全面临着潜在威胁[11-12]。未来 50 年及以后，全球粮食安全仍将是全球关注的问题[13]，据国际粮食政策研究所的Uris Lantz C. Baldos等研究，2006～2050年期间全球粮食安全状况有所改善，但气候变化增加了不确定性[14]。
据FAO统计，2020年全球产出谷物27.61亿t，收获马铃薯1650万hm2、3.6亿t（FAO数据）。在食物种类中，人们更多的直接消费薯类，而不是玉米，因此薯类（主要是马铃薯）才是第三大口粮。全世界约有2/3人口将马铃薯作为主食。1985-2017年，全球食用量从1.33亿t增至2.47亿t，增长85.71% [15]。在欧洲，餐桌上常备马铃薯，称之为“第二面包”，“马铃薯造就了欧洲”。联合国把2008年定为“国际马铃薯年”，马铃薯被定义为“未来的粮食” [16]。联合国自创建以来，只有2次以一种农作物作为年主题，即2004年的“国际大米年”， 2008年的“国际马铃薯年”。马铃薯成为世界粮食安全保障体系中的首选作物之一[17]。
