1 MAP结合其它技术在不同食用菌中的应用

目前，利用MAP与其它方式相结合的技术在很多种果蔬保鲜中得到了广泛应用^[13~18]。不同种类的食用菌对O₂和CO₂的敏感程度不同，因此选择合适的浓度是MAP的关键。有许多研究证明，使用低水平的O₂和高水平的CO₂气体进行MAP储存可以保持许多新鲜水果和蔬菜的质量，从而延长其保质期^[19~22]。也有报告称，高氧环境（≥O₂ 70Kp）在抑制鲜切蔬菜的酶促褐变方面尤其有效^[23]。许多研究调查了在使用化学消毒剂处理后，MAP对保持新鲜农产品在储存期间食源性病原体水平的降低具有明显的效果 ^[24~32]。为了研究具体气体组分和其它条件对食用菌理化指标及其它特性的影响，越来越多的学者投入到了食用菌MAP的研究中。