原料经处理后，以水为浸提溶剂，超声浸提，浸提液减压浓缩，再经冻干后得甜菜红素产品。

1.4 单因素实验

影响色素浸提效果的因素主要有料液比、温度、pH、浸提次数以及超声提取功率等，通过进行单因素实验，以浸提液在536nm处的紫外吸光度为指标，选择对甜菜红素浸提效果影响程度最显著的因素，便于后续响应面实验设计的探究。

确称取1g红甜菜干块于试管或三角瓶中，标准条件为：温度30℃、料液比1：50、200W超声提取40min，pH为5的水浸提三次。以上六个因素分组进行单因素实验，每组单因素实验除变量外，其他因素与标准条件相同。