天然牧场上的放养形式是高品质奶源的根本。爱尔兰奶牛全部采用散养形式。爱尔兰全境四分之三的土地被绿地覆盖，即使是山岭丘地，也被人工草地尽然有序地划分成一块一块的。草场面积占到耕地面积的99%，一般改良草地种草放牧。爱尔兰农业部为建设好草场，引导牧场主对草种的选择与改良，以确保奶牛所食用的牧草含有丰富的营养成分。每年的3月至12月的时间，奶牛都是在天然草场上进行二十四小时放养。这时期产奶量占全年产量的80—90%，其他两个月，喂养的也是青储草制作的有机饲料。吃青储饲料的奶牛是不挤奶的。通过这样的方法，可以保证奶牛的产奶期和牧草的生长期同步，这样保证了奶源的高品质。爱尔兰农业部还要求牧场主把草地分割成小块，要求在一块草地上放牧一次后，把奶牛赶往另一块草地，使草地能够恢复，并要求二十年改良一次草地。同时，农业部对牧场的承载奶牛数量也有严格的限制。一个牧场所拥有的奶牛数量，由草场大小来决定。一般，每4000平方米草地只能喂养一头奶牛。