乳粉中蛋白质、脂肪含量测定能力验证结果与分析

摘要：目的 通过参加乳粉中蛋白质、脂肪含量测定能力验证，提高实验室对食品中基本营养成分的检测能力。方法 针对样品设计合适的测定实验方案，分别采用国标中凯氏定氮法、碱水解法对乳粉中蛋白质、脂肪进行检测，为保证其检测结果的准确性，实验中通过多种质量控制措施对测定结果进行了评价。结果 考核所涉及蛋白质、脂肪项目能力验证结果满意，且│Z│值均小于1。结论 表明本实验室对食品中蛋白质、脂肪检测能力较好。通过对能力验证结果进行总结分析，有助于确保实验室质量管理体系持续改进并促进实验室检测能力不断提升，对加强实验室质量控制起到积作用。

关键词：乳粉；蛋白质；脂肪；能力验证