审稿意见

一、总体评价

《响应面法优化鸡皮果香蕉酸奶发酵工艺》一文由苏秀芳等人撰写，旨在通过响应面法优化鸡皮果香蕉酸奶的发酵工艺，提升产品的感官品质和营养价值。文章结构完整，实验设计合理，数据详实，分析透彻，具有较高的学术价值和实践意义。该研究不仅为鸡皮果和香蕉的综合利用提供了新的思路，也为酸奶产品的开发提供了新的技术方案。因此，我认为该文章适合在《中国食品添加剂》期刊上发表。

二、具体内容评价

引言部分
引言部分详细介绍了鸡皮果和香蕉的营养价值及药用功效，引出了开发鸡皮果香蕉酸奶的必要性。
阐述了当前酸奶市场的现状和发展趋势，以及响应面法在食品工艺优化中的应用，为后续实验设计提供了理论基础。
材料与方法
实验材料选择合理，包括了鸡皮果、香蕉、牛奶等主要原料，以及家用酸奶发酵剂等辅料。
实验方法详细描述了生产工艺流程、操作要点、发酵条件的优化过程以及感官评价标准，为其他研究者提供了可借鉴的实验方案。
采用了单因素实验和响应面实验相结合的方法，以感官评分为指标，优化了发酵工艺参数，实验设计科学严谨。
结果与分析
结果部分通过图表和统计数据分析，直观地展示了不同因素对鸡皮果香蕉酸奶感官品质的影响。
对单因素实验和响应面实验的结果进行了详细的分析和讨论，得出了最佳发酵工艺参数，并验证了模型的可靠性。
对优化后的鸡皮果香蕉酸奶进行了品质测定，结果显示各项理化指标均符合国家食品安全标准。
讨论
讨论部分结合实验结果和相关文献，对鸡皮果香蕉酸奶的营养价值和市场前景进行了分析。
提出了进一步优化工艺和提高产品质量的建议，如调整原料配比、改进发酵条件等。
结论
结论部分总结了文章的主要发现和贡献，强调了响应面法在优化鸡皮果香蕉酸奶发酵工艺中的应用价值。
三、审稿建议

补充背景信息
建议作者在引言部分补充更多关于鸡皮果和香蕉的营养成分、药用功效以及酸奶市场现状的背景信息，以增强文章的理论基础。
细化实验方法
在“材料与方法”部分，建议作者进一步细化实验方法的描述，如具体说明发酵剂的种类和用量、发酵过程中的温度控制等细节，以便于其他研究者复现实验。
增加数据分析
在结果部分，建议作者增加更多数据分析内容，如对各因素之间的交互作用进行更深入的分析和讨论，以及对不同工艺条件下产品的感官品质进行更全面的评价。
完善讨论部分
在讨论部分，建议作者结合更多相关文献和研究成果，对鸡皮果香蕉酸奶的营养价值和市场前景进行更全面的分析和讨论。同时，也可以提出一些可能的改进方向和研究展望。
注意语言表达和格式规范
建议作者对全文进行仔细校对，注意语言表达的准确性和流畅性。同时，应严格遵守期刊的格式规范，如字体、字号、行距、图表标注等，以确保文章的专业性和可读性。
综上所述，《响应面法优化鸡皮果香蕉酸奶发酵工艺》一文具有较高的学术价值和实践意义。建议作者在修改时充分考虑上述审稿建议，进一步完善文章内容，提高文章的整体质量。同时，《中国食品添加剂》期刊可以考虑录用该文章，以推动食品添加剂领域的研究和应用。