审稿意见
一、论文的整体评价
本文题为《柑橘纤维提取工艺及其在燕麦饮品中的应用研究》，探讨了柑橘纤维的提取工艺及其在燕麦饮品中的应用效果，选题具有实际意义和创新性。论文结构清晰，逻辑严谨，数据详实，能够为柑橘纤维的进一步开发和应用提供科学依据和技术指导。

二、论文的主要贡献与创新点
研究选题具有创新性：
该研究以鲜柑橘皮为原料直接提取柑橘纤维，并将其应用于燕麦饮品中，这一研究选题具有新颖性，为柑橘副产物的综合利用提供了新的思路。
实验设计科学合理：
研究详细设计了单因素实验和正交实验，系统考察了提取时间、提取pH和CMC添加量对柑橘纤维得率和亲水性的影响，方法科学，数据可靠。
应用效果明确：
通过破坏性试验和品尝评价，确定了柑橘纤维在燕麦饮品中的最优添加量，证明了自制柑橘纤维稳定剂与常见稳定剂相比，具有更好的稳定性，且制备的燕麦饮品口感优良。
三、论文内容的详细评价
引言部分：
引言部分对柑橘产业背景、柑橘纤维的特性及应用现状进行了详尽的综述，为研究的开展奠定了理论基础。然而，可以进一步强调本研究在柑橘纤维高值化利用方面的独特贡献和潜在意义。
材料与方法：
材料与仪器部分列举了详细的研究材料和仪器设备，信息完整且准确。
实验方法部分描述详尽，实验步骤清晰，但可进一步增加实验流程图或示意图，以更直观地展示实验过程。
结果与分析：
单因素实验和正交实验结果分析详细，图表数据直观，结论明确。建议增加对数据结果更深入的讨论，例如对比不同处理条件对纤维理化性质的具体影响机制。
燕麦饮品测试部分，建议增加感官评价的具体方法描述，如评价员的选取、培训过程及评价标准等。
结论与展望：
结论部分总结清晰，突出了研究的主要发现和实际应用价值。但可进一步展望柑橘纤维在其他食品或医药领域的应用前景，以及未来研究的方向。
四、存在的问题与建议
文献综述的广度和深度：
尽管文献综述较为全面，但建议增加近五年的最新研究成果，以体现研究的时效性。
数据分析和讨论：
在数据分析部分，可以增加更多的统计分析方法，如方差分析（ANOVA）、相关性分析等，以增强结论的科学性和说服力。
讨论部分可以更加深入，探讨实验结果与现有理论或模型的关联，提出可能的解释或假设。
语言表达与格式：
部分段落语句较长，建议进行适当拆分，以提高可读性。
确保全文格式统一，图表编号和引用格式符合期刊要求。
五、结论性意见
综上所述，本文选题新颖，实验设计合理，数据详实可靠，结论明确，具有较高的学术价值和应用前景。建议在修改时进一步完善文献综述、数据分析与讨论部分，并注意语言表达和格式的规范。经修改后，本文符合《粮食与油脂》期刊的发表要求，建议录用。

以上审稿意见仅供参考，具体修改建议需结合期刊的具体要求进行调整。