审稿意见
一、总体评价
本文《藜麦挂面配制及其品质研究》系统地探讨了藜麦挂面的配制工艺及其对挂面品质的影响，研究内容丰富，实验设计合理，数据详实，结论可信，具有较高的学术价值和应用前景。文章结构清晰，逻辑性强，符合《食品工业》期刊的发表要求。

二、具体内容评价
摘要与关键词
优点：摘要简明扼要地概括了研究目的、方法、结果和结论，关键词准确反映了文章主题。
建议：无需修改，摘要和关键词均符合学术规范。
引言
优点：引言部分详细介绍了藜麦挂面的研究背景、意义及国内外研究现状，为后续研究奠定了良好的理论基础。
建议：可以进一步突出本研究的创新点和实际应用价值，以增强读者的阅读兴趣。
材料与方法
优点：详细列出了实验材料、试剂、仪器、分析测试方法及品质分析方法，步骤清晰，可操作性强。
建议：对于部分非标准分析方法，建议增加具体的操作步骤和注意事项，以便其他研究者能够重复实验。
结果与讨论
优点：结果部分详细列出了各项实验数据，讨论部分对结果进行了合理的解释和分析，结论明确。
建议：在讨论部分，可以进一步结合相关文献，深入分析藜麦添加量对挂面品质影响的可能机制，增加研究的深度和广度。
结论
优点：结论部分简洁明了，总结了研究的主要发现和意义。
建议：可以增加对未来研究方向的建议，以启发后续研究。
参考文献
优点：参考文献列表详尽，引用格式规范，体现了作者对领域内相关研究的全面了解。
建议：无需修改，参考文献均符合学术规范。
三、具体修改建议
增加图表说明：部分图表未配详细图注和表注，建议增加图表标题和必要的说明文字，以便读者更好地理解图表内容。
语言表述：全文语言表述清晰，但在部分段落中，可以进一步精炼语言，避免冗余和重复，提高文章的可读性。
补充数据：在现有数据基础上，如有条件，建议补充一些验证性实验数据，以增强结论的可靠性和说服力。
讨论部分深化：在讨论部分，除了对实验结果进行解释外，还可以增加对实验现象背后的科学原理的探讨，以及对实际应用价值的评估。
规范格式：确保全文格式统一，特别是图表、参考文献等部分的格式要符合期刊要求。
四、总体建议
本文在藜麦挂面的配制及其品质研究方面取得了有意义的成果，具备较高的发表价值。建议作者根据上述意见对文章进行必要的修改和完善，以提升文章的整体质量和学术水平。期待修改后的文章能够顺利发表，并为相关领域的研究提供参考和借鉴。