审稿意见
一、整体评价
《芦荟凝胶颗粒芒果汁饮料配方及稳定性研究》一文系统地研究了以芦荟凝胶颗粒和阿方索芒果原浆为主要原料的饮料配方及其稳定性，文章结构完整，逻辑清晰，实验设计合理，数据详实，具有较高的学术价值和应用前景。本文适合在《食品工业》杂志上发表，以分享这一创新饮料配方的研发成果。

二、具体优点
选题新颖，具有创新性：
文章选取芦荟凝胶颗粒和阿方索芒果原浆作为主要原料，开发了一款具有功能特性的芒果汁饮料，选题新颖，填补了市场空白。
实验设计科学合理：
采用了单因素实验和正交试验相结合的方法，通过感官评分确定最佳配方，确保了实验结果的可靠性和准确性。
数据详实，分析深入：
文章详细记录了不同颗粒选择、芦荟凝胶颗粒添加量、芒果原浆添加量等因素对饮料感官评分的影响，并通过图表直观展示，分析深入透彻。
稳定性研究全面：
对不同稳定剂在不同温度下的稳定性进行了全面研究，得出了最佳稳定剂选择，确保了饮料在货架期内的稳定性。
应用前景广阔：
开发的芦荟凝胶颗粒芒果汁饮料不仅口感独特，还具有功能特性，满足了消费者对健康功能饮料的需求，具有广阔的市场应用前景。
三、不足之处及建议
理论背景介绍不够充分：
虽然文章在实验设计和结果分析方面做得较为详细，但对芦荟和芒果的营养成分及功能特性的理论背景介绍相对不足，建议增加相关理论背景的阐述，以增强文章的理论深度。
文献引用需更加全面：
文章的文献引用虽然覆盖了主要方面，但仍可增加一些与芦荟和芒果相关饮料开发的最新研究成果，以体现文章的前沿性和创新性。
感官评价标准需进一步细化：
感官评价标准虽然涵盖了色泽、滋味、气味、口感和组织状态等方面，但建议进一步细化评分标准，以提高评价的一致性和准确性。
经济成本分析缺失：
文章未对饮料配方的经济成本进行分析，建议补充成本分析部分，包括原料成本、生产成本等，以便为工业化生产提供参考。
环保和可持续性考虑不足：
在当前强调环保和可持续性的背景下，建议文章增加对饮料生产过程中的环保措施和可持续性的讨论，以体现企业的社会责任感。
四、总结
《芦荟凝胶颗粒芒果汁饮料配方及稳定性研究》一文在饮料配方开发和稳定性研究方面取得了显著成果，具有较高的学术价值和应用前景。文章结构合理，实验设计科学，数据详实，分析深入。建议在增加理论背景介绍、文献引用、感官评价标准细化、经济成本分析及环保和可持续性讨论等方面进行适当修改和完善后，予以发表。这将有助于推动新型功能饮料的研发和应用，促进食品工业的创新与发展。