审稿意见
一、整体评价
《草莓果酱复配护色剂工艺优化》一文系统地研究了草莓果酱在贮藏过程中褐变问题的解决方案，通过响应面法优化了维生素C（VC）、亚硫酸钠及D-异抗坏血酸钠作为复配护色剂的配比。文章结构清晰，方法科学，数据详实，对草莓果酱加工领域具有一定的应用价值。

二、具体优点
选题实用性强：
文章针对草莓果酱贮藏过程中容易出现的褐变问题，进行了深入的工艺优化研究，选题具有较强的实际应用价值。
研究方法科学：
采用单因素试验结合响应面法优化护色剂配比，方法科学、合理，能够有效找到最佳护色剂组合，提高研究的准确性和可靠性。
数据详实充分：
文章中提供了详细的实验数据和分析结果，包括色差值的测定、单因素试验结果及响应面模型验证等，数据详实且充分支持了研究结论。
逻辑清晰，结构合理：
文章从问题提出、材料与方法、结果与分析到结论，逻辑严密，结构合理，便于读者理解和跟随研究思路。
三、不足之处及建议
文献综述部分可加强：
文章在引言部分对草莓果酱及其褐变问题的介绍较为简单，建议增加相关文献综述，更全面地阐述草莓果酱贮藏过程中褐变的原因、现有护色方法及研究进展，以便更好地定位本研究在领域内的位置。
实验设计细节可补充：
在描述实验方法时，部分操作细节可以进一步补充，例如具体的杀菌条件（温度、时间）、护色剂添加方式等，以便其他研究者能够准确复现实验过程。
结论部分可更具体：
结论部分可以进一步具体化，明确指出优化后的护色剂配比在实际生产中的应用前景、经济效益以及对草莓果酱品质提升的具体贡献，增强结论的说服力。
图表说明需完善：
图表中的数据和结果说明需更加详细，图注和图例应清晰标注，确保读者能够快速理解图表信息。
语言表达需规范：
文章中部分表达可更加规范、简练，避免出现过于口语化的表述，提高文章的学术性。
四、总结
《草莓果酱复配护色剂工艺优化》一文选题实用，研究方法科学，数据详实，对草莓果酱加工领域具有积极意义。建议在上述不足之处进行适当修改和完善后，予以发表。特别是加强文献综述部分，补充实验设计细节，具体化结论内容，并完善图表说明，以提高文章的整体质量和学术价值。